麥當勞利用AI技術提升餐廳運營效率與服務質量

麥當勞正在利用人工智能技術來改善其全球43000家餐廳的運營，旨在幫助員工應對日常工作中的各種壓力。麥當勞的首席信息官布萊恩・賴斯（Brian Rice）表示，這項技術不僅可以優化員工與顧客和供應商之間的互動，還能有效預防設備故障，提升整體服務質量。

根據《華爾街日報》的報導，麥當勞去年開始在部分美國餐廳推出了一種邊緣計算平台，併計劃在2025年前將其推廣到更多門店。這項新技術帶來了許多創新的可能性，比如計算機視覺技術可以在顧客拿到訂單之前，通過廚房中的固定攝像頭對訂單的準確性進行檢查。此外，麥當勞與IBM 合作測試的自動點單人工智能，能夠簡化得來速（Drive-Thru）訂單流程，提高點單的效率和準確性。

在廚房設備方面，麥當勞還安裝了傳感器，以實時收集數據，從而預測油炸鍋或冰淇淋機等設備何時可能出現故障。這種前瞻性的維護方式能夠有效減少設備故障帶來的服務中斷。此外，邊緣計算技術還可以幫助餐廳經理更輕鬆地處理行政任務，類似於塔可鐘和必勝客正在測試的“生成式人工智能虛擬經理”，這將極大提高排班效率。

儘管麥當勞在推廣這項技術方面展現出積極的態度，但市場研究公司Gartner 的零售業分析師桑迪普・烏尼（Sandeep Unni）指出，麥當勞要在特許經營店和自營店中普及這項技術，將面臨不少挑戰。同時，部署成本也是一個需要考慮的重要因素。